Состав диеты 4

Содержание

Диета 4 — разрешенные продукты и меню на неделю

Здравствуйте!

Диета 4 назначается при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся запорами и колитами. Особенность диеты состоит в способе приготовления и температуры подачи блюд, травяном питании и исключении из рациона определенных продуктов.

Состав Диеты 4. Диета стол №4: что можно и нельзя кушать, меню на неделю

Данный тип лечения назначается при различных обострённых и приобретенных заболеваниях, таких как, например, колит или расстройства пищеварения, которые сопровождаются проблемами с пищеварением и перистальтикой толстой кишки.

Основной задачей диеты является мягкое и безвредное воздействие на организм при наличии хотя бы некоторых противопоказаний по использованию лекарственных средств для лечения заболеваний органов пищеварения. Эта диета абсолютно безвредна и очень эффективна при условии соблюдения всех рекомендаций.

Диета № 4 при заболеваниях кишечного тракта

Эта диета считается очень хорошей при заболеваниях кишечной системы с запорами, так как она работает для создания необходимых условий для:

  • «Перезагрузки» всей желудочно-кишечной системы;
  • Восстановления нормальной функции перистальтики.

Система питания была создана известным российским гастроэнтерологом — Певзнером, и с древних времен диетический стол № 4 работал очень эффективно.

Сложившаяся система питания вобрала в себя все самые основные и необходимые критерии для лечения проблем кишечника или желудка.

Использовать данную систему могут как взрослые, так и дети, даже младшего возраста.

Правила диеты

Давайте разберемся в том, что такое оздоровительная диета. Подобная система питания назначается при различных заболеваниях и является незаменимым методом терапии. В некоторых случаях это единственный или самый важный способ лечения. Основатель диетологии М. И. Певзнер, создавший основу для оздоровительного питания, писал, что при его отсутствие нет правильного лечения. Учитывая особенности каждого заболевания, назначается определенный стол.

Состав Диеты 4. Диета №4 (диетический стол №4), разрешенные, запрещенные продукты

Итак, стол № 4 (диета № 4 по Певзнеру) прописанный при заболеваниях кишечной системы, возникающих при диарее. Целью его назначения в этом состоянии является уменьшение воспаления, брожения и процессов гниения, преобладающих при таком расстройстве желудка. В данном случае это обеспечивает нормализацию системы пищеварения.

Из-за сокращения жира (до 70 г) и углеводов (до 250 г) стол №4 имеет пониженную энергетическую ценность. Суточная калорийность составляет 2000 ккал. В то же время обычное содержание белка (90 г) сохраняется. Различные кишечные раздражители, такие как механические, химические и термические, значительно ограничены.

Так же, исключаются продукты, которые усиливают процессы секреции, ферментации и распада, катализаторы желчной секреции и поджелудочной железы. Блюда готовятся на пару, подаются в водянистом, полужидком или пюреобразном виде. Диета исключает подачу очень горячих, а также холодных блюд. Соль допускается в количестве 8-10 г, аква-режим — 1,5-2 л в день. Процесс приема пищи достигает до 5-6 раз в день, маленькими порциями и в теплой форме.

Основные правила

  • Шестикратное питание, основу которого составляют хорошо измельченные, пюреобразные блюда, слизистые супы;
  • Способ приготовления – варка или готовка на пару;
  • Твердая, густая, горячая и холодная пища запрещена.

Правила приготовления еды

Блюда следует варить или готовить в пароварке. Перед приемом следует измельчить продукт или использовать его в полужидкой форме.

Состав Диеты 4. Диета 4 стол: что можно, чего нельзя (таблица), меню на неделю

Нормальный температурный диапазон составляет от 15 до 62 градусов. Не следует употреблять очень горячую и охлажденную пищу, чтобы исключить раздражение слизистой оболочки кишечника.

Система питания

Приготовленную пищу следует принимать 5 или 6 раз в день, небольшими порциями. Для вашего удобства рекомендуется выбрать оптимальный для себя режим приема пищи и следовать ему. Детское питание можно немного откорректировать, увеличив количество перекусов.

Диета для детей

У ребенка также могут быть заболевания кишечника и проблемы с диареей, вздутием живота. В таких случаях педиатры, гастроэнтерологи и диетологи даже рекомендуют детям придерживаться этой конкретной диеты, поскольку она не является опасной для детского организма, а выбор продуктов действительно велик, поэтому у людей, страдающих аллергией, есть возможность заменить аллергенные продукты. И, естественно, при расстройствах пищеварения диета действительно эффективна.

Состав Диеты 4. Диета №4в (стол №4в): питание при заболеваниях кишечника в период выздоровления

Если врачи прописали четвертую диету, которая относится к методу лечения, не следует пренебрегать этим, а для полного оздоровления организма ребенка заставьте его соблюдать диету. Для моральной поддержки вы можете соблюдать диету вместе с ним. Поддержка родителей всегда важна для ребенка.

Разрешенные продукты

  • Чай без молока и какао (можно добавить немного молока)
  • Фруктовые, овощные и ягодные соки (теплые). Рекомендуется разводить их с чаем или водой
  • Отвар из отрубей/шиповника
  • Вчерашний хлеб, сухари, печенье и несдобные булочки
  • 3-дневный кефир, обезжиренный творог
  • Неострый сыр, сметана — только для заправки
  • Ацидофильное молоко
  • Топленое, оливковое и сливочное масло. Последнего — не более 5 г на тарелку
  • Мясо/рыба — нежирная, рубленая. Блюда из рубленого мяса, суфле, тушеное мясо, нежирная сельдь, домашний паштет
  • Яйца — только всмятку, как часть блюда и не более 1 штуки в день
  • Нежирный бульон с домашней лапшой, фрикадельками и хлопьями (рис, манная крупа)
  • Зелень (мелко нарезанная) — только ранняя
  • Каши на воде (рис, гречка, овсянка). Или в форме котлет и пудингов
  • Вареные макароны
  • Овощи рекомендуется употреблять в виде котлет, пудингов или пюре. Можно запекать и готовить на пару. Тыква, цветная капуста и цуккини — отварить или тушить.
  • Из сладкого: конфеты и сахар
  • Ягоды с фруктами — только в желе, джеме, муссе и пюре

Запрещенные продукты:

  • Консервы
  • Жирные колбасы, рыба, мясо
  • Сырые овощи/фрукты
  • Маринады, копченья, засолкиСостав Диеты 4. Диета стол №4 при заболеваниях кишечника: что можно и нельзя кушать, меню на неделю
  • Соусы, специи, включая перцы, хрен и горчицу
  • Перловая крупа, пшено и ячмень
  • Бобовые культуры
  • Продукты из теплого/сдобного теста
  • Грибы
  • Газированные напитки
  • Мороженое
  • Кофе с молоком
  • Шоколадно-сливочные изделия
  • Холодные напитки

Разнообразие диеты № 4

Стол № 4 делится на 4 типа:

Состав Диеты 4. Диета 4 — разрешенные продукты и меню на неделю

Стол № 4а

Этот режим диетотерапии назначают при заболеваниях пищеварения с преобладанием процессов брожения. Миню диеты 4 ограничивает продукты, которые усиливают брожение и раздражают кишечник. Количество калорий за сутки в организме составляет 1600 ккал.

Химический состав рациона следующий: 50 г жиров, 120 г белков и 140 г углеводов. Поскольку эта диета является однообразной и неполноценной на физическом уровне, ее назначают на срок не более 5 дней, а после этого переводят на стол 5а или 2.

Примерное однодневное диетическое меню № 4а (с выраженным обострением заболевания кишечной системы, с диареей):

  • 1-й завтрак: манная каша на воде, паровой омлет из белков, чай;
  • 2-й завтрак: творог, обогащенный кальцием (100 г);
  • Обед: фрикадельки на пару, пюре из мясного супа, черничное желе;
  • Закуска: стакан отвара из шиповника;
  • Ужин: отварная вермишель, заливное из рыбы, чай;
  • Перед сном: стакан кефира;
  • За целый день разрешается съесть 30 г сахара, 200 г хлеба в виде сухариков, 10 г сливочного масла.

Стол № 4б

Диета 4б назначается при комбинированных заболеваниях кишечной системы и желудка, поджелудочной железы, желчных протоков и печени. Диета 4b ограничивает содержание химических и механических раздражителей в рецепторах пищеварительного тракта.

Рекомендуемые блюда и продукты для диеты № 4б

  1. Пшеничный хлеб из муки высшего сорта или 1 сорта вчерашней выпечки или сушеный. Всего хлебобулочных изделий не более 200 г/сутки;Состав Диеты 4. Диета «Стол 4»: лечебное питание при хронических колитах и острых заболеваниях кишечника
  2. Супы на слабом мясном, рыбном, овощном бульоне с пюре из злаков или с мелко нарезанными и полностью разваренными овощами, а также с фрикадельками, пельменями;
  3. Допускается употребление нежирного мяса и рыбы (говядина, телятина, кролик, курица, судак, лещ, треска, окунь) в виде отварных котлет, пельменей, суфле (если хорошо переносится в целом);
  4. Разнообразные крупы в виде разваренных каш, на воде или с добавлением 1/3 молока;
  5. Овощи — картофель, морковь, отварная и пюре из цветной капусты; спелые фрукты и сладкие ягоды без кожуры.

Примерное однодневное диетическое меню № 4b с механической и химической умеренностью (для пациентов с отягощенными или приобретенными желудочно-кишечными расстройствами в фазе стихающего обострения):

  • 1-й завтрак: картофельное пюре, вареная рыба, протертая рисовая каша, чай;
  • 2-й завтрак: творог в количестве 100 г., который обогащен кальцием;
  • Обед: суп из перловой крупы с пюре из моркови на слабом мясном бульоне, 30 г сыра, мясной рулет с гречневым пюре, яблочное желе;
  • Полдник: паровой омлет из белка, полстакана отвара шиповника;
  • Ужин: творог, обогащенный кальцием, отварной язык и пюре из моркови;
  • На ночь: стакан кефира;
  • На целый день разрешается съесть 50 г сахара, 300 г белого хлеба, 300 г фруктов и ягод, 10 г масла.

Стол № 4с

Основной целью стола №4в является полное усвоение продуктов питания. Стол аналогичен столу 4b, за исключением того, что увеличивается количество соков, овощей/фруктов и отдельных видов твердой пищи.

  • Количество используемой соли составляет не более 8 г в день;
  • Жидкость — около 1,5 литров в день;
  • Виды приготовления пищи — запеченная, приготовленная на пару, отварная. Измельчение пищи не является обязательным;
  • Дробное питание — 6 раз в день;

Исключены: химические раздражители, продукты, ускоряющие процессы брожения/гниения в пищеварительном тракте.

Рекомендуемые блюда и продукты для диеты № 4в

  • Пшеничный хлеб из муки высшего сорта или 1 сорта вчерашней выпечки или подсушенный;
  • Супы на слабом мясном, рыбном и овощном бульоне с пюреобразной крупой или с мелко нарезанными и разваренными овощами, а также с фрикадельками, пельменями;
  • Мясо и птица — мясо, курица, индейка, в нарезанном виде, на пару или вареные;Состав Диеты 4.
  • Рыба — нежирные виды в виде кусков, рубленные, отварные или приготовленные на пару; отдельные блюда допускаются в запеченном виде, без твердой корочки;
  • Рассыпчатые каши (кроме проса и перловой) на воде, на бульоне, с добавлением молока или 3 части 10% сливок, зразы, пельмени, оладьи, вареная вермишель, мелко нарезанные макароны, молочная лапша в виде гарниров, запеканок, пудинги разрешены;
  • Молочные продукты. Молоко, сливки, сметана, кефир, ацидофилин, йогурт, свежеприготовленный творог;
  • Масло добавляют в готовые блюда и дают в натуральном виде (не более 10 г на 1 порцию);
  • Яйца — 1-2 яйца в день в форме омлета или всмятку;
  • Соусы на слабом мясном, рыбном бульоне, молочных продуктах;
  • Овощи — картофель, морковь, отварная и пюре из цветной капусты; спелые фрукты и сладкие ягоды без кожуры. При хорошей переносимости допускается добавление в супы капусты, зеленого горошка, молодой фасоли и свеклы. В рацион вводятся молодая мелко нарезанные зелень, мандарины и апельсины;
  • Напитки на воде, молоке. Чай, кофе, какао. Количество сырых сладких фруктов и ягод (яблоки, груши, клубника) увеличивается до 200 г/сут. Фруктовые соки (кроме винограда), ягоды и овощи (кроме капусты), разбавленные 1/3 водой;
  • Джемы, зефир, сахар разрешены.

Стол № 4аг

Лечебная диета 4аг используется при глютеновой энтеропатии. Это заболевание, при котором организм не переваривает глютен из-за недостатка ферментов в слизистой оболочке кишечника. Глютен (или клейковина) — это белок, содержащийся во многих злаках, особенно в пшенице, рожи, ячмене и овсе.

Диета предназначена для обеспечения полноценного питания пациента. Калорийность и химический состав рациона составляют: белок 120 г, жир 100 г, углеводы 400-450 г, хлорид натрия 8 г; калорийность 2980 — 3180 ккал.

Лечебная диета 4ag включает в себя высокое содержание белка, полноценное содержание жира, а также обогащена витаминами, чтобы восполнить недостаток железа, кальция и фолиевой кислоты.

Диета 4ag исключает потребление продуктов из пшеницы, ржи и других зерновых культур, ограничивает потребление овсяной муки, а также тех продуктов, которые стимулируют секрецию и трудно перевариваются.

Состав Диеты 4.

Рекомендуемые блюда и продукты для диеты № 4аг:

  • Детям до 3-4 месяцев разрешено только грудное молоко;
  • Взрослые включают безглютеновые продукты — рис, кукуруза, крахмал, соя, фундук, овощи, фрукты;
  • Разрешается использовать кукурузную и рисовую муку, картофель, мясо, рыбу;
  • Гречневая каша должна употребляться в ограниченных количествах;
  • Растительное масло, масло из чистых коровьих сливок;
  • Свежая сметана, свежие сливки (непромышленные);
  • Творог, сыры, молочные продукты;
  • Мясо (все виды), яйца, рыба, рыбные консервы, сок, масло;
  • Икра;
  • Все виды фруктов (кроме бананов и фиников), все овощи;
  • Сахар, мед, цельные кофейные зерна (измельченные), рассыпной чай;
  • Домашние консервы (мясо, джемы);
  • Магазинные консервы (килька, водоросли, консервированная кукуруза).

Исключенные продукты и блюда диеты № 4ag:

  • Введение смесей с отваром овса, ячменя и пшеницы детям противопоказано. Для детей старшего возраста хлеб, печенье, манка и овсянка, сухарики исключены;
  • Пшеница, рожь, ячмень, овес, а также все продукты, их содержащие, полностью исключены из рациона. Из проса производятся пшенная крупа, из овса — овсянка, из пшеницы — манная крупа. Из ячменя – ячменная и перловая, из ржи — ржаная мука;
  • Запрещаются молочные смеси с овсяно-пшеничным бульоном и мукой, кисломолочные смеси с овсяно-пшеничным бульоном и мукой;
  • Мясные консервы, содержащие муку, ветчину. Все продукты (полуфабрикаты, фрикадельки и сырники), панированные в сухарях или с добавлением хлеба. Колбасы, сосиски;
  • Панированная рыба, рыбные консервы, в которые добавлена мука;

Состав Диеты 4.

  • Овощи (в том числе консервированные), где присутствует пшеничная мука, ячмень;
  • Изделия из пшеницы, ячменя, бисквиты, печенья, пряники;
  • Консервированный фруктовый компот;
  • Все кондитерские изделия, сладости, карамель, драже, шоколад. Все хлебобулочные изделия из пшеницы, ржаной и гречневой муки (хлеб, булочки, сушки, печенье, пирожные, торты);
  • Кукурузные хлопья;
  • Соусы, горчица;
  • Бульонные кубики;
  • Пиво, водка;
  • Газированные напитки;
  • Бананы, финики.

Так как диета применяется при склонности к диарее основной целью является подавление брожения в кишечнике. Питание должно способствовать тому, чтобы облегчить воспалительные процессы, недомогание. Продукты, стимулирующие выделения желчи и увеличения секреции поджелудочной железы исключены из меню. Питание делится на порции по 5-6 раз в день. В этом случае расход воды составляет 1,5-2 литра в сутки.

Чтобы дать кишечному тракту щадящий режим, диета имеет пониженную энергоемкость. Элементы измельчают, чтобы избежать механического раздражения пищеварительного тракта. По той же причине пища должна быть теплой — нельзя употреблять горячую, прохладную, острую. Все блюда на столе следует подавать теплыми.

Стол №4 подразумевает ограничение жиров и углеводов, но норма белка увеличивается. Хотя общее количество съедаемых в день продуктов может достигать 3 кг., в них должно содержаться всего 100 г белка, из которых 60 г — животные. Углеводов диета включает до 400 г., в том числе 20-40 г. — сахар. Общая масса жира не более 100 г; Содержание соли в пище составляет около 10 г

Примерное меню на 7 дней для взрослых

При составлении персонального меню вы должны использовать списки разрешенных продуктов.

Понедельник:

1-й завтрак: протертая гречневая каша на воде, нежирный творог.
2-й завтрак: варенный картофель.
Обед: паровые рыбные котлеты, куриный бульон.
Полдник: кисель.
Ужин: травяной чай, запеканка из риса.
На ночь: кефир с низким содержанием жира.

Вторник:

1-й завтрак: травяной чай, гречневый пудинг с творогом, вареное мясо кролика.
2-й завтрак: отвар ягод.
Обед: куриные котлеты в легком бульоне с рисом.
Полдник: ягодное желе с 2 сухариками.
Ужин: каша манная и куриное суфле.
На ночь: кисель.

Состав Диеты 4.

Среда:

1-й завтрак: рисовая каша, сухое печенье.
2-й завтрак: отвар отрубей.
Обед: рыбный бульон с кусочками рыбы.
Полдник: ломтик сыра с сушеным хлебом.
Ужин: гречка тертая с отварной цветной капустой и овощами.
На ночь: компот.

Четверг:

1-й завтрак: рисовый пудинг с яйцами, немного нежирного творога.
2-й завтрак: чай с молоком.
Обед: куриные паровые фрикадельки, бульон с лапшой.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: тертая овсянка, сухой хлеб с сыром.
На ночь: кисель.

Пятница:

1-й завтрак: отварная курица с крекером.
2-й завтрак: вареная морковь с картофелем.
Обед: творожная запеканка на пару.
Полдник: травяной чай с зефиром.
Ужин: омлет из 1 яичного белка, сухой хлеб, сыр.
На ночь: кефир с низким содержанием жира.

Состав Диеты 4.

Суббота:

1-й завтрак: суфле на пару с овощами.
2-й завтрак: запеченное яблоко.
Обед: рыба на пару, водянистое пюре.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: рисовая каша на воде.
На ночь: горячий компот.

Воскресенье:

1-й завтрак: 1 яйцо всмятку.
2-й завтрак: кисель, пара сухарей.
Обед: паровые куриные котлеты, пюре из гречки.
Полдник: фруктовые желе.
Ужин: вермишель с отварной рыбой.
На ночь: кефир с низким содержанием жира.

7-дневное меню для детей

При составлении детского меню следует учитывать, имеет ли ребенок аллергию на какие-либо продукты.

Понедельник:

1-й завтрак: рисовый пудинг с яйцами, немного нежирного творога.
2-й завтрак: варенье с сухим хлебом.
Обед: бульон с вермишелью, куриные котлеты.
Полдник: кисель.
Ужин: манная каша на воде, запеченное яблоко.
На ночь: кефир с низким содержанием жира.

Вторник:

1-й завтрак: 1 яйцо всмятку, вареные кабачки с брокколи.
2-й завтрак: сушеный хлеб с сыром.
Обед: запеканка из творога с тушеной морковью.
Полдник: ягодный отвар.
Ужин: пюре из гречневой каши, куриный бульон.
На ночь: запеченное яблоко.

Рецепт видео:

Среда:

1-й завтрак: котлета из паровой рыбы, вермишель.
2-й завтрак: зефир, травяной чай.
Обед: пюре из гречневой каши, фрикадельки на пару.
Полдник: суфле из тушеных овощей.
Ужин: рисовая каша на воде.
На ночь: кефир с низким содержанием жира.

Четверг:

1-й завтрак: рисовый суп с сухариками.
2-й завтрак: пюре из яблок и творога.
Обед: паровые фрикадельки, водянистое картофельное пюре.
Полдник: яйцо-пашот.
Ужин: жидкая манная каша на воде, паровой омлет.
На ночь: ягодный отвар, пара сухариков.

Пятница:

1-й завтрак: ягодно-творожный пудинг.
2-й завтрак: 1 яйцо всмятку.
Обед: каша рисовая на воде, суфле из говядины.
Полдник: сушеный хлеб с сыром.
Ужин: куриные котлеты, картофельное пюре.
На ночь: теплый кисель.

Суббота:

1-й завтрак: овощной суп, сушеный хлеб.
2-й завтрак: творожный пудинг.
Обед: рыбные стейки, картофельное пюре.
Полдник: чай с сухим печеньем.
Ужин: овощной бульон с фрикадельками.
На ночь: кефир с низким содержанием жира.

Воскресенье:

1-й завтрак: жидкая манная каша, кусок сыра.
2-й завтрак: бульон с фрикадельками.
Обед: творожная запеканка с ягодным соусом.
Полдник: кисель.
Ужин: омлет на пару, овощное рагу.
На ночь: травяной отвар, зефир.

Всего доброго, до новых встреч!

Читайте далее:

Источник: https://vitablog.ru/pitanie/diety/N4.html

Диета №4в (стол №4в): питание при заболеваниях кишечника в период выздоровления

Состав Диеты 4. Диета №4в (стол №4в) – лечебная система питания, назначаемая при острых заболеваниях кишечника в период выздоровления (как переход к рациональному питанию), хронических заболеваниях кишечника в период выздоровления (после обострения), также вне обострения при сопутствующих поражениях других органов пищеварения.

Лечебный стол 4в обеспечивает полноценное питание при некоторой недостаточности функций кишечника, способствует восстановлению кишечника и деятельности других органов пищеварения.

Данная диета полноценна, с небольшим увеличением содержания белка и умеренным ограничением соли, с исключением продуктов и блюд, которые усиливают в кишечнике брожение и гниение, резко повышающих его секреторную и двигательную функции, секрецию желудка, поджелудочной железы и желчеотделение.

Химический состав диеты №4в:

  • белки 100-120 г (60% животного происхождения, 40% растительные);
  • жиры 100 г (20% растительные, 80% животного происхождения);
  • углеводы 400 г;
  • соль 10 г;
  • жидкость 1,5 л.

Суточная норма диеты №4в: 2700—3000 ккал.
Режим питания: 5-6 раз в день.

Показания к применению диеты №4в:

  • острые заболевания кишечника в период выздоровления как переход к рациональному питанию;
  • хронические заболевания кишечника в период затухания обострения;
  • хронические заболевания кишечника вне обострения при сопутствующих поражениях других органов пищеварения;
  • переходящий период питания от диеты 4б к рациональному питанию.

Диета №4в (Стол №4в) — продукты питания

Что можно есть при диете №4в:

Состав Диеты 4. Супы: слабый обезжиренный мясной или рыбный бульон, овощной отвар, с фрикадельками и различными крупами (кроме пшена), картофелем, лапшой, вермишелью, мелконашинкованной морковью, цветной капустой, кабачками. При переносимости с белокочанной капустой, свеклой и зеленым горошком.

Крупы: различные (кроме пшена, перловки и ячки), включая рассыпчатые. На воде или с добавлением 1/3 молока. Паровые и запеченные пудинги, запеканки, манные биточки, рисовые паровые котлетки, сладкий плов с фруктами, отварная вермишель, мелконарубленые макароны.

Овощи, зелень: картофель, морковка, цветная капуста, тыква, кабачки отварные или паровые не протертые, в виде пюре или запеканок. При переносимости белокочанную капусту, свеклу и зеленый горошек в вареном виде. Суфле из моркови или свеклы с творогом. Лиственный салат со сметаной. Спелые томаты в сыром виде (до 100 г).

Мясо, рыба: нежирные или обезжиренные сорта мяса без сухожилий и кожи, куском или рубленые, отваренные в воде или приготовленные на пару. Можно молочные сосиски. Также, нежирные виды рыбы, куском или рубленые, вареные в воде или приготовлены на пару. Ограниченно рыбные блюда запеченные и слегка обжаренные без панировки.

Яйца: 1-2 штуки в день, отваренные всмятку, паровые омлеты, белковые омлеты и в блюда.

Свежие фрукты и ягоды: спелые сладкие фрукты и ягоды в сыром виде ограниченно (100-150 г). При переносимости яблоки, груши, малина, клубника, мандарины, апельсины, виноград (без кожицы), арбуз. Протертые свежие и печеные яблоки.

Молочные продукты: молоко в блюда (при переносимости). Различные кисломолочные напитки. Свежий творог в виде сырников, пасты, паровых или запеченных пудингов. Сметана и сливки в блюда. Неострый сыр.

Сладости: фруктовые желе и муссы из спелых сладких фруктов и сухофруктов, меренги, снежки, пастила, мармелад, сливочные помадки, джем и варенье. При переносимости мёд вместо сахара.

Мучные изделия: пшеничный хлеб из муки высшего и 1 сорта, вчерашний или слегка подсушенный. Сухое печенье и бисквит. 2-3 раза в неделю в небольших количествах хорошо пропеченные не теплые несдобные булочки, пироги с яблоками, повидлом, мясом и ватрушки с творогом.

Жиры: сливочное масло на хлеб и в блюда (10-15 г на один прием). При переносимости растительные рафинированные масла (до 5 г в блюда).

Напитки: чай, кофе и какао (без молока и с молоком), отвар шиповника, пшеничных отрубей, компоты и кисели из разрешенных фруктов и сухофруктов, разбавленные фруктовые, ягодные и томатный соки.

Что нельзя есть при диете №4в:

  • жирные бульоны, молочные супы, борщи, щи, рассольник, окрошку, супы из бобовых и грибные супы;
  • пшено, перловку, ячневую крупу и бобовые;
  • огурцы, лук, чеснок, редис, редьку, брюкву, репу, щавель, шпинат и грибы;
  • жирные сорта мяса, гуся, большинство колбас, копчености и консервы;
  • жирные виды рыбы, соленую и копченую, рыбные консервы;
  • яйца вкрутую и жареные;
  • абрикосы, сливы, ягоды с грубой кожицей, финики и инжир;
  • острые и соленые сыры, молочные продукты с повышенной кислотностью;
  • шоколад, пирожные, мороженое;
  • ржаной хлеб, свежий, изделия из сдобного и слоеного теста;
  • газировки, алкоголь, абрикосовый, сливовый и виноградный соки.

Диета №4в (стол №4в): меню на неделю

Блюда можно готовить в неизмельченном виде, отваривать в воде, готовить на пару или запекать. Температура пищи обычная.

Диета №4в разнообразна и полезна. Ниже приведено примерное меню на неделю.

Понедельник

Завтрак: овсянка, паровой омлет, чай.
Ланч: фруктовый кисель.
Обед: суп с фрикадельками и лапшой, паровое суфле.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: гречневая каша, куриные котлетки на пару.

Вторник

Завтрак: творожный пудинг, кофе с молоком.
Ланч: запеченное яблоко.
Обед: суп-пюре с рисом и яичными хлопьями, гречка с мясным пюре.
Полдник: кефир.
Ужин: картофельное пюре, рыбные котлеты на пару.

Среда

Завтрак: манная каша с добавлением 1/3 молока, какао.
Ланч: фруктовое желе.
Обед: уха с овсянкой, рыба с овощами на пару.
Полдник: отвар пшеничных отрубей.
Ужин: плов с отварным мясом и овощами, компот.

Четверг

Завтрак: омлет на пару с овощами, чай.
Ланч: кефир.
Обед: суп-пюре с цветной капустой, мясной пудинг на пару.
Полдник: отвар шиповника.
Ужин: гречка с фаршем из отварного мяса, сок.

Пятница

Завтрак: овсянка, яйцо всмятку, кофе с молоком.
Ланч: фруктовый кисель.
Обед: овощной суп с фрикадельками, овощная запеканка на пару.
Полдник: запеченное яблоко.
Ужин: картофельное пюре, рыбное суфле на пару.

Суббота

Завтрак: манная каша с добавлением 1/3 молока, какао.
Ланч: кефир.
Обед: овощной суп с лапшой и яичными хлопьями, тефтели на пару.
Полдник: фруктовый кисель.
Ужин: вермишель с фаршем из отварного мяса, цветная капуста на пару, компот.

Воскресенье

Завтрак: яйцо всмятку, творожное суфле на пару, кофе с молоком.
Ланч: отвар шиповника.
Обед: овощной суп с фрикадельками, сухарики с джемом, чай.
Полдник: фруктовое желе.
Ужин: картофельное пюре, куриное суфле с овощами на пару.

Всем здоровья, мира и добра!


Состав Диеты 4.

Источник: https://medicina.dobro-est.com/dieta-4v-stol-4v-pitanie-pri-zabolevaniyah-kishechnika-v-period-vyizdorovleniya.html

Диета №4 (диетический стол №4), разрешенные, запрещенные продукты

Диеты, созданные Певзнером еще в 20-е годы прошлого столетия, с большим успехом справляются со своими задачами по сегодняшний день. Меню стола № 4 рассчитано на пациентов, страдающих заболеваниями кишечника, которые протекают на фоне затяжного поноса, сильного метеоризма. Это может быть энтероколит, колит, туберкулезная палочка и любые бродильные и гнилостные процессы в ЖКТ.

Состав Диеты 4.

Содержание

Правила и принципы работы диеты Стол №4

Питание основано на трех принципах щажения:

  • механическом;
  • химическом;
  • термическом.

Первый принцип означает, что все продукты должны тщательно измельчаться. Перетертые блюда позволяют восстановить слизистую оболочку. Химическое щажение предполагает полное отсутствие продуктов в рационе, которые могут стать причиной гниения или брожения пищи.

Термическое щажение – это обеспечение поступающей пищи определенной температуры, которая не будет обжигать и не будет слишком холодной. Оптимальной температурой пищи считается от 15 до 45 градусов.

Диета позволяет снизить воспалительные процессы и ускорить выздоровление, стимулирует заживление язвочек, если они присутствуют на слизистой оболочке желудка.

Пищу можно варить, тушить, запекать, готовить на пару, но ни в коем случае не жарить. Исключаются соленые и пряные блюда. Питаться придется регулярно, от 4 до 6 раз на протяжении дня, чтобы не допустить чувство голода или наоборот переедания.

Калорийность рациона не должна превышать 2000 единиц. Соли также не должно быть много, в крайнем случае – 10г. Выпивать следует до 2 литров воды на протяжении дня.

Разрешенные продукты

Разрешено употреблять супы на рыбном или мясном бульоне, но эти продукты должны быть обязательно обезжиренными. Можно готовить первое с фрикадельками или перетертым мясом и добавлением слизистых отваров из круп.

Можно хлеб, но без поджаристой корочки, тонко нарезанный и только высшего сорта, не свежий. Лучше всего в виде сухарей.

Мясо и рыба должны являться основой рациона, но при условии, что это нежирные сорта и не жаренные блюда. Все блюда должны быть максимально измельчены, недопустимо употребление крупных кусков мяса.

Можно кушать перетертый творог, кальцинированный и не соленый.

Из жиров можно только сливочное масло и то в небольшом количестве – 5 г в сутки и в виде компонента одного из блюд. Можно кушать яйца, но не более 2 штук на протяжении дня.

Допускается употребление рисовой, гречневой и овсяной каши, но обязательно в перетертом виде.

Овощи можно только в отварном виде. Можно сладости, сладкие блюда, включая желе, кисели. Сахар тоже можно, но в ограниченном количестве.

Можно пить чай и кофе, от какао лучше отказаться, хотя тоже можно, но обязательно на воде, а не на молоке.

Запрещенные продукты

Недопустимо употребление крупяных супов, с овощами. Нельзя жирные и крепкие бульоны.

Практически все мучные изделия, тем более сдоба, свежая выпечка, находятся под полным запретом.

Нельзя жирные сорта ни рыбы, ни мяса.

Под запрет попадает цельное молоко и все остальные молочные напитки. Нельзя яйца жаренные и сваренные вкрутую, сырые.

Из рациона исключается ячневая, перловая и пшенная каши. Нельзя кушать бобовые культуры в любом виде, макаронные изделия.

Под полный запрет попадают абсолютно все закуски, пряности, майонез, соусы. В натуральном свежем виде нельзя фрукты и сухофрукты. Под запрет попадает мед и варенье.

Подгруппы

Диета стола № 4 делится на несколько подгрупп, и назначаются они в зависимости от особенностей течения заболевания и симптоматики.

Диета №4А

Этот подвид назначается при хроническом колите и сильном газообразовании. Диета позволяет восстановить нормальные процессы в пищеварительном тракте. Полностью выводятся из рациона любые продукты, которые могут вызывать процесс окисления.

Меню в основном состоит из белков, с полным исключением любых напитков с газом, свежей молочки. Нельзя кушать свежие овощи и фрукты, сладкие блюда. Углеводы и жиры разрешены, но в ограниченном количестве.

После устранения основной симптоматики, пациента переводят на другой стол.

Диета №4Б

Этот стол рассчитан на пациентов, которые помимо проблем с кишечником столкнулись с нарушениями в работе печени, поджелудочной железы. Также она рекомендована при сильном воспалительном процессе на слизистой оболочке.

В основном разрешенные и запрещенные продукты такие же, как и при диете № 4А, но есть определенные послабления. Уже можно немного сливочного масла, сливок и даже молока. Допустимо даже потребление десертов из натуральных компонентов, к примеру, зефир или мармелад. Можно кушать в небольшом количестве картофель, морковь и капусту.

Диета №4В

Этот рацион вводят в период восстановления после обострения. Основная цель – постепенно вернуть пациента к нормальному питанию. Уже не требуется тщательное измельчение продуктов питания, можно просто их нарезать. Однако под запретом остаются соленые, копченые и жареные блюда. В каши можно добавлять молоко, но еще нельзя бобовые культуры.

Диета №4АГ- аглютеновая диета

Данный стол рассчитан на лиц, которым поставлен диагноз «глютеновая энтеропатия». Это заболевание возникает на фоне утраты организмом способности переваривать глютен. На слизистой оболочке исчезают пептидазы, которые позволяют расщепить глиадин, который является частью глютена.

При данном типе патологии в рацион вводится повышенное количество белковой пищи, обязательно легкоусвояемой. Рацион обогащается витаминами и солями кальция. На нормальном физиологическом уровне остаются жиры. Основная суть диеты – полное исключение любых продуктов, в которых содержится глютен. Хотя на самом деле, сделать это не так просто.

Диета предполагает полный отказ от любой жареной пищи, а если на фоне патологии присутствует диарея, то продукты все тщательно измельчаются. Кушать необходимо 6 раз на протяжении дня, чтобы не допустить чувства голода.

Результат от соблюдения диеты, как правило, уже заметен на первом месяце его соблюдения. Но, чтобы добиться максимального эффекта, потребуется минимум 3 месяца, а то и больше.

Как правильно составить меню диеты №4 на неделю для взрослых и для детей

Рацион диеты стола № 4 можно составить следующим образом.

Понедельник:

Завтрак2 вареных яйца, немного овсянки, но без молока и жидкой, зеленый чай
ЛанчЖеле из айвы, кстати, этот фрукт очень полезен при патологиях ЖКТ
ОбедРыбный бульон, нежирный, рисовая перетертая каша, паровая котлета
ПолдникСухарики, отвар из плодов шиповника
УжинГречневая каша в виде пюре, отварная и измельченная курятина
Перед сномКисель, желательно в теплом виде

Вторник:

ЗавтракНегустая манная каша, чашка кофе, галетное печенье
ЛанчНежирный и перетертый творог
ОбедБульон на овощах, фрикадельки
ПолдникСок, разведенный с водой, сухарики
УжинГречневая каша, кнели из курицы
Перед сномЗеленый чай

Среда:

ЗавтракОмлет на пару, отвар из плодов шиповника, немного печенья
ЛанчЖеле из фруктов с минимальным количеством сахара
ОбедСуп-пюре из картофеля, котлеты из рыбы
ПолдникКисель и немного сухариков
УжинСырники из творога, обязательно с низким процентом жирности
Перед сномЧай

Четверг:

ЗавтракКукурузная измельченная каша, сок
ЛанчОтвар из риса, сухарики
ОбедСуп с клецками, котлеты из говядины
ПолдникКисель из черники
УжинЯйцо-пашот, рисовая каша
Перед сномЧай

Пятница:

ЗавтракКотлеты из говяжьего фарша, отвар из плодов шиповника
ЛанчПюре из яблок, сухарики
ОбедСуфле из кабачков, паровые котлеты
ПолдникГрушевый десерт
УжинВареная рыба и рисовая каша
Перед сномЗеленый чай

Суббота:

ЗавтракОвсяная каша, любое диетическое отварное мясо, кофе
ЛанчФруктовое желе
ОбедКотлеты из телапии, кукурузная каша
ПолдникКисель
УжинКартофельный суп, отварная крольчатина
Перед сномСок из малины, разведенный с водой

Воскресенье:

ЗавтракМанная каша, с небольшим кусочком сливочного масла
ЛанчОтвар из груш
ОбедРисовый суп, котлеты из индюшатины
ПолдникСок с водой
УжинПудинг из гречки и творога, немного отварного хека
Перед сномКисель

Есть особенности приготовлениях диетических блюд. К примеру, если делаются котлеты, независимо от вида мяса, для их приготовления не используют молоко, яйца и приправы. Зато к фаршу допустимо добавлять перетертые овощи, к примеру, морковь.

Овсяную кашу готовят долго, пока вся вода не выкипит. Допустимо употребление овсянки быстрого приготовления, но она будет не самой полезной, так как содержит всевозможные консерванты и ароматизаторы.

Каши, включая гречневую, готовятся по тому же принципу, что и овсянка. На 2 стакана воды потребуется 1 стакан крупы, которая заливается холодной водой и варится до полного ее вываривания.

Бульоны, для приготовления супов не должны быть наваристыми, ни в коем случае нельзя использовать кубики. Если используются овощи, то они мелко рубятся, практически до кашеобразного состояния.

В фруктовые десерты, кисели и компоты стараются не добавлять сахара. В идеале готовить лучше в мультиварке или варить.

Никаких особенностей в детском питании при необходимости соблюдения данной диеты нет, только снижается калорийность, объем порций. Основная проблема отучить ребенка от сладостей и выпечки. В данном случае родителям придется постараться и перевести малыша на кисели, компоты, желе из фруктов.

Заболевания внутренних органов, осложненные диареей, требуют от пациента неукоснительного соблюдения предписанного рациона питания. Чтобы максимально быстро прийти в норму и улучшить качество жизни, лучше придерживаться рекомендаций врача и отказаться от вредных продуктов питания на всю жизнь.

Обязательно на обезжиренном бульоне (не стоит использовать бульонные кубики). Картофель необходимо нарезать кубиками, по вкусу добавить зелени, можно добавить немного кабачков. Варить до готовности.

Из рецепта придётся исключить яйца, молоко и приправы. Необходим куриный фарш, к нему добавляются тёртая морковь и рубленая зелень по вкусу, тщательно перемешивается.

Из этого формуются котлеты, которые можно приготовить в мультиварке или пароварке. Предварительно можно посыпать панировочными сухарями.

Метка: ДиетаКомментировать

Источник: https://PravilnoyePitaniye.ru/pravilnoe-pitanie-pri-zabolevaniyah/dieta-4-dieticheskij-stol-4-razreshennye-zapreshhennye-produkty.html

Поделиться этой записью: